Yi Zhang

Née en 1993 et ​​formée en Chine et en France, la cheffe Zhang a travaillé dans des restaurants de renom tels que le Restaurant TOYO (Paris), le Restaurant TOYO (Pékin), Willa (Pékin) et le Restaurant Initial (Tokyo). Guidée par des maîtres tels que Nakayama Toyomitsu et le chef pâtissier Kenzo Sato, elle a développé une approche culinaire d'une grande finesse technique et d'une profonde humanité, où la précision française rencontre la sensibilité subtile et poétique de la cuisine chinoise. Sa philosophie repose sur le respect de la nature et des saveurs authentiques, laissant les ingrédients s'exprimer pleinement. Qu'elle façonne de délicats raviolis, sculpte des légumes de saison ou compose des desserts tels des œuvres d'art, ses plats dégagent une beauté sereine et intuitive : réfléchis, sobres et pourtant empreints d'émotion. Pour notre dernière soirée ensemble, la cheffe Zhang préparera un dîner en plusieurs services, conçu comme une offrande – une douce célébration de la terre, de la saison et des moments partagés. C'est un repas non seulement destiné à nourrir le corps, mais aussi à clore la retraite avec grâce, chaleur et une joie paisible.